Zapiekanka z bakłażanów, kaszy jaglanej i soczewicy.

Chodziłam w tym roku na fakultet "kuchnie różnych narodów z uwzględnieniem lokalnych tradycji i obyczajów". Za 1 ECTS przez 3 dni uczyliśmy się o kawach, herbatach, winach, polskich produktach regionalnych i kuchniach świata. I tam usłyszałam o greckim daniu, zwanym musaką. Trochę jak włoska lasagna, ale zamiast makaronu- plastry bakłażana. Brzmiało pysznie, więc postanowiłam ten pomysł wykorzystać i zrobić wegetariańską zapiekankę, w której kasza jaglana i zielona soczewica stanowią pyszne zastępstwo dla mielonego mięsa. 

       na 4-6 porcji

• 2 średnie bakłażany
• 1 szklanka kaszy jaglanej (suchej)
• 1 szklanka zielonej soczewicy (suchej)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych lub przecieru pomidorowego
• przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, kolendra suszona, majeranek, pieprz (u mnie jak zwykle zioła ojca Mateusza), gałka muszkatołowa
• olej lub oliwa do smażenia
• 3-4 łyżki nasion słonecznika
• starty ser mozzarella 

• Bakłażany umyć i pokroić w plastry o grubości ok. 1cm  (ja kroiłam wzdłuż i tak jest trochę trudniej, można je też pokroić w poprzek). Przełożyć na sitko, posolić i zostawić na kwadrans, żeby puściły sok i straciły goryczkę.
• Zagotować 1litr osolonej wody w dużym garnku i wsypać do niego kaszę i soczewicę.
• W międzyczasie pokroić cebulkę w kostkę i włączyć piekarnik na temp. 180 stopni.
• Po 15 minutach sprawdzić miękkość kaszy i soczewicy, jeśli będą miękkie- zdjąć z ognia. Bakłażany opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posypać każdy plasterek ziołami prowansalskimi.
• Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju lub oliwy i smażyć bakłażany po kilka minut z każdej strony (wszystkie się nie zmieszczą, więc radzę robić to w kilku turach; przed każdą z nich dodać odrobinę tłuszczu, ponieważ bakłażan wchłania go całkowicie).

• Gdy wszystkie plastry będą gotowe, podsmażyć na tej samej patelni cebulkę.
• Doprawić kaszę z soczewicą, dodać starty czosnek, cebulkę, nasiona słonecznika.

• Teraz, gdy wszystkie składniki zapiekanki gotowe, układamy warstwy:
  1. plastry bakłażana
  2. kasza z soczewicą (połowa)
  3. 1/3 puszki pomidorów+ zioła prowansalskie i gałka muszkatołowa
  4. odrobina tartego sera
  i na to jeszcze raz to samo. A na wierzch pozostałe plastry bakłażana, ostatnia część pomidorów, ser i zioła.
• Musaka powinna zapiekać się pół godziny na środkowym piętrze piekarnika, bez przykrycia.

Smacznego!